だし香る茶碗蒸し♡シイタケ出汁のあんかけ添え

こんにちは。

自分を幸せにするだしづくり

「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。



「国産乾しいたけ」についての知識や情報を提供している、

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「7月7日は乾しいたけの日」の中で、月に1度エッセイを書いています。

＊7月7日がなぜ乾しいたけの日…なのかは、こちらをご覧ください。


今月は、通算41回目となります。

お読みいただけると嬉しいです☆

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こんにちは。

富士山のふもとに暮らす、静岡のだしソムリエ認定講師・鳥居 つぐよです。


長雨の後、今年は突然8月がやってきたようですぐに身体が順応しないような気もいたします。

いかがお過ごしですか？


今日はのど越しのいいものが食べたくて、茶碗蒸しを作りました。



茶碗蒸しには、利尻昆布とカツオの枯れ節の一番出汁を。

蒸しあがったらその上からは、こちらもお出汁のあんかけを！


この【あん】には、乾シイタケのお出汁が効いているのですよ＾＾

出汁を味わいたくて、味付けはほんの薄味に。


まず【昆布 ＋ カツオ節】のお出汁を味わってから、【シイタケ出汁】のあんを載せ、出汁の奥深さを味わうのもまた楽しいです。


するする～っと流し込めるほどの、優しいお出汁の茶碗蒸しに、癒された一日。

夏本番、皆さまもどうぞご自愛くださいね。


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■文章：鳥居 嗣代
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