こんにちは。日本の誇る食文化「だし」のバトンを繋ぐ「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。年をまたいでしまいましたが…R3/12/22はラジオエフ　芹澤ゆみかナビゲーターの～美と健康の情報番組ビースマイル！～だしの専門家として、隔月でお話させていただいています。あっと...

こんにちは。日本の誇る食文化「だし」のバトンを繋ぐ「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。賞味切れになりそうな、「花厚削り」というカツオ節があったので、お蕎麦屋さんのカレーを作っってみました。ちなみにこれは、スーパーに売っている「花カツオ」という削り節の仲間...

こんにちは。日本の誇る食文化「だし」のバトンを繋ぐ「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。もう三年前ですが、2016年1月13日（水）だしソムリエ協会（現：だしソムリエStyle）主催の、「山七・にんべん焼津工場見学ツアー」へ行ってきました。その時の写真を使って、かつお...

こんにちは。日本の誇る食文化「だし」のバトンを繋ぐ「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。朝食に、なめこと豆腐の味噌汁を作りました☆だしは、かつおの荒節（あらぶし）削り。スーパーで、「花かつお」という名前で、売られています。目にしたこと、ありますよね？だしは濃...