こんにちは。日本の誇る食文化「だし」のバトンを繋ぐ「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。Radio-f ～Be Smile～でお話した、水だしで作る 本格麺つゆの作り方を、ご紹介したいと思います。今回は「かえし」を使わないで、作る方法。わずか3ステップで完成しますが、味は侮...

こんにちは。日本の誇る食文化「だし」のバトンを繋ぐ「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。今回は、Radio-f ～Be Smile～でお話した、「水だし」についてご紹介します。カツオ節・昆布・乾シイタケ・煮干し…など天然の素材・乾物から抽出する「だし」は、とても風味が豊か...