こんにちは。日本の誇る食文化「だし」のバトンを繋ぐ「だしみらい」の鳥居 つぐ代です。「国産乾しいたけ」についての知識や情報を提供している、日本産・原木乾しいたけをすすめる会で運営するFace bookページ「7月7日は乾しいたけの日」の中で、月に1度エッセイを書い...